本文作者：李清晨

我们每一个人大概都会经历腹泻，但医学的进步已使我们不必再有死于腹泻的恐惧，然而仅仅在几十年以前，腹泻致人死亡的情况还是发展中国家非常严重的健康威胁，扭转这种局面的契机，源自于一个异常简单的治疗手段的出现——口服补液（ORS）。

但这种看似简单的治疗方案的背后，竟然也有许多不为人知的曲折过往。这个故事的开端，要从50多年前一批致力于寻找有效的治疗霍乱样腹泻的年轻研究者说起。

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本文作者：史 军

我们在吃火锅的时候，通常会被火锅的主料所吸引，不管是涮羊肉，毛肚火锅，酸汤鱼火锅，辣子鸡火锅，通通是以主料为主打。点菜之时，眼睛更是被鸭肠，血旺，鱼滑，虾滑，野生菌菇等一众材料填满。不过，主料再好，这清水煮的滋味总是不足，若非原味爱好者，一定要有好调料来配，才是火锅正道！

于是，在火锅中各种调料轮番登场。用汤勺搅一搅红汤汤底，各种调料碎屑让人深感中华调料博大精深。要想调出好火锅，做个合格的吃货，还是从认调料开始。

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本文作者：红猪

原文作者：斯蒂芬•奥本海默（Stephen Oppenheimer）

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本文作者：云无心

最近，农业部称我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，未来土豆将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。这一消息引起了公众的广泛关注。土豆主粮化，对我们有什么样的意义和影响呢？

传统上，我国是把土豆作为蔬菜。不过在营养组成上，土豆跟大米、小麦更加接近，而跟其他的蔬菜相差较远。从生产角度，作为主粮的大米、小麦和玉米产量高、易保存，作为食物有得天独厚的优势。在营养方面，它们都能高效地提供碳水化合物。尤其是精米和白面，加工方便、易于消化，对于解决“吃饱”问题作出了巨大贡献。

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本文作者：胡桃夹子工作室

本文作者：一起剥坚果