六号教父
本文作者：Ent
玛尔特·戈蒂耶（Marthe Gautier）
2014年1月31日，第七届人类医学遗传学大会一项原定的议程——颁奖表彰88岁高龄的玛尔特·戈蒂耶（Marthe Gautier）在发现21-三体综合征中做出的贡献——在外来的压力下被迫取消。这压力来自于意想不到的方向：热罗姆·勒热讷基金会（Jérôme Lejeune Foundation）,一个旨在防止21-三体综合征和其他出生缺陷的基因会，且影响力不小。
本文作者：riset
中国春晚余音未尽之际，美国版春晚——超级碗（Super Bowl，即国家橄榄球联盟年度冠军赛）——又盛装登场。在精彩赛事进行的间隙，细心的电视观众或许会注意到一则来自美国科罗拉多州的商品广告。广告煽情地表现了科罗拉多人永不满足的优秀特质后，赫然宣称该州出产的大麻具有同样的品质，更令人吃惊的是，广告中还掠过了几帧电影《盗梦空间》中大楼反转折叠的场景，来暗示大麻的“神奇草”之效。
这样公开展示宣传美国联邦法律禁止拥有之物，其背景是2014年1月1日起，科罗拉多成为美国第一个可合法销售大麻的州。根据法律规定，该州将允许21周岁以上的成年人在拥有出售许可的大麻商店最多购买1盎司（约28.35克）大麻。
本文作者：一起剥坚果
本文作者：云无心
差不多在世界各地，土豆都是常见的食物。在各种吃法中，油炸大概是别具吸引力的。在四川一带，婚丧嫁娶的宴席上，先要上一轮零食或者冷盘。在我小的时候，炸虾片一度很流行，可以算是“高端大气上档次”的冷盘。后来乡亲们发现，炸土豆片其实也不错，需要节省开销的人家也就用它来代替了。在夏天，把土豆切成薄片，用开水烫一下，然后放在太阳下晒干。不用冷藏，不用防腐剂，也可以长期保存。等到要办宴席的时候，拿出来用油一炸，洒点白糖，也就可以上席了。
之所以能够炸成口感酥脆香气四溢的薯片，主要是土豆中的淀粉含量很高。受热之后，淀粉分子互相交联，发生“糊化”。干燥之后下油锅，温度轻易地就能达到150度以上。在这样的温度下，淀粉中的糖分子会发生一个叫做“焦糖化”的反应。一方面，淀粉脱水缩合，生成焦糖色素。焦糖色素含量不高的时候，就呈现出诱人的澄黄色——当然，如果含量过高，或者反应过度发生碳化，就没法吃了。另一方面，还会降解释放出一些挥发性的小分子，带来油炸特有的香味。
本文作者：一起剥坚果
本文作者：PanSci
作者：陈俊尧，慈济大学生命科学系的教书匠。对肉眼看不见的微米世界特别有兴趣，每天都在探听细菌间的爱恨情仇。希望藉由长时间的发酵，培养出又香又醇的细菌人。
霍乱听起来像是个有历史的，早已离我们远去的古老疾病。但是事实上直到今年，霍乱弧菌( Vibrio cholerae )还是可以每年夺走10到12万人的性命，继续让三百万到五百万人受到感染。这个星球上曾经出现过七次霍乱大流行，而这些有案底的霍乱弧菌却只来自这个菌种里的一个小分支，前六次的病原都属于O1 (是欧万而不是零壹)血清型，第七次则是源自O1的O139血清型。我们的自然环境里其实住着不少无害的霍乱弧菌，不过因为它们都没有继承到能伤人的神力，而还只是自在地待在湖水土壤里过着平凡的日子。
本文作者：云无心
从词义上说，“零食”是指在正餐之间吃的小食品。有的人用它来补充能量，这对于孩子甚至很重要。不过更多的人是用它来解馋。不过无论如何，“好吃”总是对零食的首要要求。
在传统上，零食也是以“好吃”作为目标。对于多数人来说，“好吃”意味着好的口感和好的味道。零食的口感，“酥脆”与“绵软”可以算是两大方向。而零食一般需要有一定的保存期，“香气”并不容易保留，“味道”也就成为了依靠。
本文作者：riset
2013年12月19日，《科学》杂志评出的年度十大科技进展如期出炉，近年来风头正劲的肿瘤免疫疗法众望所归，力压钙钛矿型太阳能电池、结构生物学指导疫苗设计、迷你器官以及超新星研究等重磅成果拔得头筹。那么，作为一种“古老”而又不断绽放新鲜光彩的疗法，免疫疗法到底是个什么样的东东，对付肿瘤时是否像度娘说的那样神奇呢？
说起免疫，或许很多人都能说道两句，比如人们常会认为，某类食物摄入有助于提高免疫力，经常发烧感冒要归咎于免疫功能的萎靡。这些看法有些提炼自日常生活的经验，有些来源于对免疫学一鳞半爪的了解，其中既有正确的认识，也有谬误的地方。不过，免疫功能赋予机体对抗疾病的能力，这几乎是人所共知的。
