六号教父
本文作者：Albert_JIAO
提起人工智能(Artificial Intelliegnce,AI)，很多人会首先想起斯皮尔伯格导演的曾获2002年奥斯卡奖的科幻电影《人工智能》（AI），在电影里一对夫妇领养了一个机器人作为自己的孩子，这个机器人可以像人一样思考，具有喜怒哀乐，在它的身上发生了许多的故事。这样的科幻情景离现实又有多远呢？我们不妨先从人工智能的起源谈起。
长久以来，我们一直认为智能不只是人类所独有的，可以像人类一样进行推理和学习的机器是完全可能被制造出来的，然而事情却不像想的那样简单。
本文作者：Albert_JIAO
“只是因为在人群中多看了你一眼，便与你结下了不解之缘。这位小姐，我想我们的心意是相通的——我能猜透你现在想的是什么。你不信吗？让我来证明给你看吧。”当你说完这段话，如果“这位小姐”还没被吓走，不要发呆，抓紧时间给她表演下面的魔术证明自己吧！
本文作者：云无心
肥胖越来越成为严重的社会问题，降低脂肪和热量的摄入也就成为健康饮食的努力方向。对于食品行业来说，低脂低热的食物越来越受欢迎，许多传统的美食也都进入了改进之列。作为典型的高脂肪高热量食品，蛋糕受到越来越多的诟病。如果低脂低热了，“不正宗”的蛋糕还有吸引力吗？
低脂低热远远不是不用油脂那么简单——在日常生活中，固体的叫“脂”，液体的叫“油”。不管是黄油、氢化植物油还是普通植物油，都是油脂，都是“健康食谱”中需要控制的。但蛋糕之所以不是面包，油脂在其中具有至关重要的作用。首先，油脂是许多香味物质的载体，没有了油脂，就无法得到蛋糕特有的香味。其次，油脂会阻碍面筋蛋白的交联，使得蛋糕更加蓬松。与馒头面包相比，做蛋糕需要使用低筋面粉——面筋蛋白含量低避免了形成面包那样致密强健的网络，从而保证蛋糕的蓬松酥软。面筋蛋白互相交联需要与水充分接触，而油脂的存在会把一些面筋蛋白包裹起来，使得交联更加不易。第三，食物的松软程度更液体含量密切相关。在烘烤过程中，大部分水会挥发掉，而油脂则不会。即使是黄油或者氢化植物油，它们的熔点也不高，因而会对蛋糕的松软作出贡献。此外，蛋糕的形成还需要引入空气，在烘烤中这些空气膨胀，但又被面团固定在蛋糕中，才能呈现蓬松的状态。
