本文作者：史 军

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炎炎夏日，踢完一场球赛，每个队员都已经是汗如雨下。如果这个时候，能得到大树的荫凉，那一定是件美事。不过，你知道吗，我们之所以能在大树下享受荫凉，也是因为大树在出汗降温呢？

每时每刻都在出汗

我们都知道，我们人体要保持相对稳定的温度，一旦温度上升。大脑就会发出赶紧出汗的指令，这时所有汗腺就开始工作，汗水就从毛孔里冒了出来。大树们出汗，通常是从叶片的气孔里冒出来的，不过，大树们出汗可不是为了降低体温，而是为了运输养料呢。

我们都知道，植物的根会吸收养料和水分，但是你有没有想过，植物是怎么把这些物资运输到十几米甚至上百米的树梢呢？想想看，如果你们家住在10楼，恰逢水泵坏了，你要花多大的力气才能把一小桶水送到家呢？

起初人们认为，大树是通过毛细作用来提水的。所谓毛细作用，简单来说，就是水会顺着很细很细的管道向上“爬”，我们在家可以用一个比较细的玻璃管体验一下。玻璃管越细，爬升的高度就越高。可是，经过计算发现，以大树输送管道（维管束）的尺寸产生的毛细作用，根本无法把水分送到几十米高的地方。

实际上，大树使用的还真的是水泵，它们就是枝干顶端的那些叶片。叶子通过不停的向空气中释放水汽，迫使树干维管束的水分前来补充，这样节节传递，就像是把树根吸收的水分给抽了上来。因为跟蒸腾作用有关，这种特别的提升力就被称为蒸腾拉力。不过，这个供水系统究竟是如何常年运转的，为什么会产生如此巨大的拉力，到目前还是个谜。

那么植物究竟一天要出多少汗呢？盛夏时节，每公顷加拿大白杨林每天都要从土壤中取出50吨水贡献到空气中去。对于白杨树这样的阔叶树来说，从根部吸进水分的99.8％都要蒸发掉，只有0.2％用作光合作用，在它们生长过程中，要形成1千克的干物质，大约需要从土壤中抽取300到400千克的水释放到空气中。相对来说，针叶树要节俭得多，每公顷油松每个月才会蒸腾掉50吨左右的水。

可以肯定的是，大树出汗会带走很多热量，所以我们才能享受到凉爽的树荫呢。出汗多的杨树林比松树林更凉爽，就是这个原因了。

满头大汗的滴水观音

蒸腾这种出汗现象虽然经常进行，但是排放到空气中的水蒸气却是无色无形的。但是稍加注意，就会发现，有些植物真能汗流浃背呢。这些植物里面，最典型的要数滴水观音（天南星科海芋）了。这时一种天南星科的植物，在潮湿的早晨，我们就会看到有水珠从它们的叶片上渗出，滴水观音也因此得名。科学家们给这种出汗过程起了个名字，叫吐水现象。除了滴水观音，番茄，小麦，燕麦等植物都存在吐水现象。

像我们人类的汗液一样，这些植物出的汗水主要成分就是水。除了水，这些“汗水”中可能还溶解着一些其他成分。比如在针对小麦等作物幼苗的实验中就发现，这些水滴中含有糖（主要是葡萄糖），氨基酸（主要是天冬氨酸和天冬酰胺）和矿物质。当然，这些成分的含量甚微。葡萄糖和天冬氨酸的浓度分别为18.5毫克/升，2.2毫克/升。

为什么植物要吐出这些对自己很重要的水，把水分白白浪费呢？实际上，吐水现象是植物的一种正常生理活动。这主要是因为植物在潮湿环境下，蒸腾作用会大大减缓。为了保证植物体内的水分平衡。必须把多余的水分从叶片上排出去。

除了“出汗”，湿热地区的植物叶片还配备了自己的速干衣。因为在这些地区，如果叶片长时间处于湿润状态的话，就很容易被真菌感染。于是，在这些地区分布的植物，都会有修长的尖端——叶尖。其中，以菩提树的叶尖最为明显。这个叶尖的功能就是让水分尽可能的聚集于此，并滴落到地面上去，称得上是高效的速干装置了。

看来，热带的植物跟热带的人一样都是喜欢出汗的。

桃子树的小汗珠

采摘桃子的时候，我们会被桃树上面亮晶晶的，“汗珠”一样的东西搞得心烦。这些黏黏的汗珠，其实是桃胶。

桃树为什么分泌这种黏黏的汗液，我们还不是很清楚。在我看来，这样黏的物质对于那些破坏桃树的害虫害兽多少有些威慑作用，毕竟沾住了嘴巴和手脚不是什么舒服的事情。此外，这些黏黏的物质对于伤口的密封，防止微生物趁虚而入，可能也有一定的作用。

桃胶在桃树上的本职工作虽然暂未搞清，但这并不妨碍它在人们的日常生活中开拓新的工作领域。除了可以成为良好的粘合剂，它们还在墨水中发挥作用：要知道。单一的墨粉很难粘在纸面上的，加上黏黏的桃胶就不一样了，不仅能固着字迹，由于桃胶的特殊性质还能很容易的擦洗，堪称方便实用。

不要以为植物总是干巴巴的，守着自己的那点水分，它们该出汗的时候，也是会尽情出汗的。