本文作者：临渊

又到了狂饮啤酒的季节。

可你知道啤酒的知识吗?如果有兴趣,那就读读这篇文章吧！

古埃及人的最爱

大人们肯定不知道，他们和4000年前法老统治下的古埃及人喝着类似的饮料——啤酒，这在历史上有据可查。

据记载，当时，无论富人或穷人，贵族还是贫民，无论大人还是孩子，主食都是面包和啤酒，对他们而言，再没有比啤酒更重要的饮料了。

他们用啤酒治病：在公元前1600年古埃及人的医药处方中约有100种含有啤酒；

用啤酒充当工资：有证据证明一个金字塔工人的日薪是一加仑啤酒；

把啤酒当做最尊贵的礼物——对那些向公主求婚、希望成为驸马的人来说，一小桶上好的啤酒是送给法老的唯一合适的礼物；

也用啤酒充当祭品：在约公元前1200年，法老拉美西斯二世曾规定将献给神每年3万加仑（约10万升）啤酒作为常规祭品。

不过，古埃及的啤酒与其说是啤酒，不如说是粥，它不仅酒精含量极低，也没有什么气泡，而且十分黏稠，因为古埃及啤酒是由”大麦面包”酿造的。他们先将大麦晒干，烘焙成一片片面包，再将面包捣碎和干谷粒一起倒入盛水的罐子，静置发酵。两天后，就制成了含有许多固状物的啤酒。

这时候的啤酒可以用芦苇制成的吸管吸。这种饮用方式不仅可以避免把罐底沉积的发酵面糊喝下肚，还可以在啤酒喝完后，继续加水，让剩下的面糊继续发酵，再制造出啤酒。

当然了，由于采用原始的天然发酵，发酵不完全，成品难免带有酸腐味。因此，为了掩盖难闻的味道，贵族常在喝的啤酒中加入椰枣、蜂蜜，或乳香。而穷人喝的主要是多次加水发酵的啤酒了，品质想来也不会很好。

欧洲人的啤酒情缘

大约在公元前3000年，日耳曼人及凯尔特人部落将啤酒带到欧洲，欧洲人，尤甚是日耳曼民族，很快接过了古代啤酒的火炬，将啤酒推向极致并发扬光大，进而传播到全世界。

啤酒之所以受到中古欧洲人的追捧，也是天时地利人和。首先，他们不缺造啤酒的主要原料：大麦以及啤酒花。其次，当时欧洲因为瘟疫、霍乱横行，水源大受污染，而啤酒因其安全的制造过程，号称”不死之水”，从而一跃成为新宠。

开始，啤酒主要由家庭作坊酿造，由妇女担任主角，酿造啤酒的女性就是传说中的”女武神”。有的地方，还把酿造器具当成女人的嫁妆。

再后来，家庭中的男主角也加入了工作。他们酿出的啤酒，除了供自己饮用以外，还会卖掉。事实证明，这是个好生意，渐渐地，连修道院的修士们也加入了进来——中世纪的许多酿酒师就是修道士，德国和捷克尤其如此。直到现在，制造贩卖啤酒还是部分修道院的经济来源。

为了挣更多的钱，这些啤酒加工厂不惜购入新式设备，试用不同秘方，加入特别调味（比如，在啤酒中加入水果、蜂蜜、各种植物、香料及其他”想当然”的物质，很可能啤酒花就是因此被无意中发现的），期望自家的啤酒酒味更为出众。此外，他们还很有品牌意识，经常以自家品牌出售。

慕尼黑附近的魏亨斯蒂芬修道院就是现存历史最久的啤酒工厂之一，它从1040年获准生产啤酒，一直到今天还在营业。闻名于世的慕尼黑啤酒学院因此在这里诞生，并成为所有酿酒爱好者的”圣地”。