本文作者：云无心

有一种小吃叫做“双皮奶”，简单来说就是牛奶结成的“皮”。在制作方法里，几乎都是说要用水牛奶做原料。同是奶，为什么要强调“水牛奶”，而不是用一般的牛奶或者羊奶呢？

让我们先从牛奶为什么能长“皮”说起。奶中有三种主要成分：蛋白质、脂肪和乳糖。其中脂肪不溶解于水中，必须靠蛋白质包裹着形成一个个的小颗粒，才能分散在水中。不同的奶颗粒大小不同，水牛奶的脂肪颗粒比一般牛奶的要大，牛奶的又比羊奶的要大。

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本文作者：一起剥坚果

作者：龚晓明（北京协和医院妇产科 医师）

曾经有人把”宫颈糜烂翻”译为“cervical erosion”，但是很遗憾，你翻遍国外权威的妇产科教材，你居然是找不到“cervical erosion”的诊断。然后找wikipedia，自动地转到了“cervical ectropion（柱状上皮外翻）”这个词上面去了，看来维基百科还挺智能，知道这个chinglish的翻译想要说明什么问题。

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本文作者：PanSci

作者： 潘昌志

规模大于8.3的地震发生的时间点接近于随机分布

国际期刊《科学》的网页上，在2012年8月2日刊登了一则科学新闻，题为：《大地震间有关联？(Are Major Earthquakes Linked)》,部分内容翻译如下：1900年以来规模排名前六的其中两起地震：2010年2月，发生于智利规模8.8地震，以及2011年3月，规模9.0、憾动全日本的大地震，两起地震相距不到13个月。在1960年代前后约57个月的时间内，在环太平洋地区，也曾接连发生四次重大的地震。

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本文作者：一起剥坚果

作者： 阮一峰

上个月（11月13日），83岁的柯达公司退休工程师布赖斯·拜尔（Bryce Bayer）去世。

一家国内杂志邀请我写纪念文章，回顾他对数码摄影的巨大贡献。

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本文作者：游识猷

流言： 科学研究证明，献血者在为社会奉献爱心的同时，也改善了自己的身体状况。《国际癌症》报道，体内的铁含量超过正常值的10%，罹患癌症的几率就提高，男性适量献血可以调整体内铁含量，预防癌症。而年轻妇女每月因月经失血，与男性相比就较少患中风、心脏病和肿瘤。^[1]

真相： 献血有益自身健康的说法最初来源于佛罗里达大学研究者沙利文（Jerome Sullivan）的研究^[2]。沙利文认为铁在自由基反应中可充当高效催化剂，加速胆固醇的氧化，最终造成心血管疾病。一些后续的流行病学研究也确实发现，确诊冠心病的男性患者，铁蛋白水平较普通男性为高。不过，在女性实验组则里没有观察到这种关联。^[4]

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本文作者：林竹萧萧

长生不老一直是人类梦寐以求的事情。在电影《加勒比海盗：惊涛怪浪》中，杰克船长历经千辛万苦找到了不老泉，并且用泉水挽救了中毒的旧情人安吉丽卡的性命。除了海盗们寻找的不老泉之外，我们最常听到的长生不老之法应该就是“吃唐僧肉”了。

电影也好，小说也罢，毕竟是虚拟的，但现实中的人们依然难以割舍对于长寿的无限憧憬，基因时代的到来更是让人们挑战未知的信心空前。87岁的美国亿万富翁——全球最大的新鲜水果蔬菜供应商都乐食品有限公司的创始人大卫·默多克就正在寻找长寿攻略。他60岁起，便开始通过大量食用蔬菜水果、控制动物脂肪的摄入、运动等健康生活方式，以期延年益寿。

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本文作者：小红猪小分队

Source：http://www.newscientist.com/article/mg21628932.100-why-words-are-as-painful-as-sticks-and-stones.html?full=true

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本文作者：小红猪小分队

背叛、拒绝、失恋……你体验过这些“心”碎的感觉吗？“君子动口不动手”恐怕难以成立了，如今谁也骗不过脑科学家的眼睛：言语攻击等同于拳打脚踢，而社会排斥就是一场群殴。孤独真的可以杀死一个人，不骗你！

本期抢稿：Why words are as painful as sticks and stones

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本文作者：Steed

2011年尾，一条关于2012的微博成了当天转发数量（6万多次）排在前十位的热门微博，内容如下——

科學家終於確定了! 2012.12.21會有連續3天地球是黑夜，是地球的換紀時刻…..瑪雅人說的不是世界末日，他明明寫的是” 2012年12月21日的黑夜來臨， 12月22日的黎明不會到來!”但3天後，差不多是聖誕，白天就會來的! 12種預言都紀錄了2012是不平凡的一年。

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本文作者：芸芸

流言： 献血会造成血液功能的弱化甚至丧失。红细胞的减少会使身体各部分器官得不到足够的氧气，细胞的各项生命功能无法正常发挥，献血后产生头晕现象就是因为脑部没有得到足够的氧气。白细胞减少会使身体抵抗病毒的能力下降，容易生病。献血后虚弱就是这个原因，免疫能力的下降就使本来无足轻重的感冒病毒有机可趁。血小板的减少会使伤口难以愈合。白血病产生的最主要原因就是血小板减少。也许你会说，大家都说献血后身体会产生出足够的血液补充，可是你知道所有的血细胞均在骨髓内由造血干细胞分化而成。造血干细胞是有寿命的。书上说，献血后2周，血液的容量会补充完整。但请注意：补充的是什么？是血浆，血液和血浆是两个概念。献血后会感到口渴，就是要补充血浆，血站会无偿提供糖水或牛奶也就是这个原因。（本段节选自网文 《无偿献血的危害》 。）

真相： 这条流言对于献血之后机体恢复的生理过程存在诸多误解。我们针对流言的说法一一加以解释。

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