2015
03.30
03.30
本文作者：胡桃夹子工作室
六号教父
2015
03.30
03.30
本文作者：云无心
许多人认为，现在孩子们“普遍存在性早熟或性发育异常”，和现今很多食品中含有激素有很大关系。听说如果水果蔬菜中被添加雌激素，就会形状异常、外观色泽美丽、味道平淡……
真相究竟如何呢？
植物激素不会对人体产生激素效应
“儿童性早熟”的报道越来越多，包括一些医生在内，许多人都把“施用了植物激素”的蔬菜水果当作了罪犯。这其实是一个经典的望文生义错误。
2015
03.28
03.28
本文作者：一起剥坚果
2015
03.27
03.27
本文作者：游识猷
身为一个ISO9001认证的路痴，上个月，我又在陌生街道上踟蹰徘徊，把眼前的建筑上下打量三四回，手机里的地图放大缩小八九遍，沉痛地发现——虽然名字相似，但此地确实不是我真正的目的地！闷头疾走一小时，再回首已是百年身，要及时赶到正确地点已无可能，只能沉痛发去信息，“你们先吃别等我了”。
就像一枚被放生的扇贝，刚欢欣鼓舞地扑进河里，就悚然发现“哎哟这是淡水啊！” 不过，长途奔袭，弄错地点，也只是短期内白费些许气力。世上最大的浪费，莫过于用自己的漫长人生，全力以赴地达成了一个你其实并不想要的目标。
2015
03.25
03.25
本文作者：一起剥坚果
编者按：联合国类人猿生存合作组织（GRASP）由联合国环境规划署（UNEP）和联合国教科文组织（UNESCO）于2001年共同发起，致力于保护亚非地区的类人猿及其它们所赖以生存的栖息地环境。近日，GRASP发起了一项针对《奇妙的朋友》的联署抗议。目前，已有19个国际组织加入了联署。
2015
03.25
03.25
本文作者：科学G6
“探险家”三个字，让人想起的通常是那些第一个抵达美洲、穿越亚马逊或者登上珠穆朗玛的人；但是，还有另外一种探险家。他们的目的不是“征服”自然，而是理解自然。今天地球上已经没有人类不曾踏足的处女地了，可是对这颗熟悉又陌生的地球，我们却依然知之甚少；是这个时代的探险家，带着技术、知识和勇气，凝视着前人匆匆路过的荒野，探索其间的秘密。而乔治·夏勒，正是我们时代最伟大的探险家和野外生物学家之一。刚刚从甘孜返回的他，将为我们讲述大地之上的生命传奇。
注：本场为英文演讲无翻译
2015
03.24
03.24
本文作者：一起剥坚果
2015
03.22
03.22
本文作者：云无心
在良好的冲泡方式下，优质的绿茶会有一缕淡淡的鲜香，类似于肉汤的味道。不过，不要担心这是“不法商贩”添加了香精的结果——这缕鲜香，主要来自于茶中的氨基酸。
这些氨基酸中大约有一半是“茶氨酸”。跟通常所说的氨基酸不同，它不是组成蛋白质的氨基酸之一，更不是人体的“必需氨基酸”。在化学结构上，它与组成蛋白质的谷氨酸和谷氨酰胺类似。煮肉的时候，蛋白质中的谷氨酸和谷氨酰胺从蛋白质中释放出来，成为“游离”的谷氨酸盐。游离的谷氨酸盐会产生“鲜味”，就是肉汤或者海带汤中鲜味的来源。提纯的谷氨酸钠就是味精。茶叶中的茶氨酸也是游离的，因为结构上的相似，也会产生类似的鲜味。这种鲜味是茶的风味组成中至关重要的一种，也是构成“好茶”的基石之一。
